Formation LATTE & ART

Présentation de la formation LATTE & ART

Cette formation est destinée à toute personne souhaitant apprendre et se perfectionner à la culture et à la pratique relative au métier de Barista & Latte art. Développer une image professionnelle en optimisant son rôle au service des clients.

Profil des participants

Toute personne souhaitant se former au métier de barista.

Des qualités de rapidité, d’organisation, un sens du relationnel, une aisance gestuelle et une résistance physique seraient un plus.

Prérequis 

Aucun prérequis n’est nécessaire.

Modalités et délais d’accès

Inscription sur simple demande par mail : artsbar@hotmail.com ou par téléphone : 06 78 11 03 67.

Nos délais d’accès sont fixés à 15 jours, mais peuvent être ramenés à un délai plus court, en fonction du caractère d’urgence de votre demande et de la disponibilité du formateur.

Formateur

Carlos José Alves Ramos, Consultant expert justifiant de 18 années d’expérience dans le domaine du Barista et du Bartender. Champion de France Coffee In Good Spirit 2018.

LATTE & ART

Indicateurs de résultat :

Taux de satisfaction : 98,5%

Taux de participation : 100%

Ces indicateurs de résultat sont mis à jour tous les ans lors de la déclaration du BPF.

Tarif

Sur devis, après étude de votre projet et analyse de vos besoins et attentes.

Objectif général de la formation 

L’objectif général de ce module de formation est d’acquérir les bases pratiques et théoriques latte art et être capable de réaliser les boissons à base de café et lait en utilisant le matériel adapté.

Apprendre toutes les connaissances dont vous avez besoin pour vous initier au latte art Vous apprendrez :  l’art de créer les principales formes de base en versant la mousse de lait, tulipe, cœur rosetta (feuille).

Objectifs pédagogiques 

À l’issue de la formation, le participant sera capable de :

 

Sur le module LATTE & ART :

  • Organiser et nettoyer son poste de travail.
  • Comprendre la culture du café : De l’arbre à la tasse.
  • Utiliser la machine à café et procéder au réglage du moulin.
  • Extraire l’expresso parfaitement
  • Maîtriser la technique de montage du lait (micro bulle) et ses paramètres d’hygiène.
  • Réaliser les figures de base du latte art tels que le cœur, la tulipe et la rosetta
  • Réaliser différents types de boisson en utilisant le latte art pouring », « topping » et « painting » (design)

Méthodes, moyens pédagogiques et sanction de la formation 

  • Formation-action avec apports théoriques illustrés par des démonstrations tout au long de la formation.
  • Mise à disposition du matériel nécessaire aux travaux pratiques.
  • Évaluations réalisées tout au long de l’action de formation, sous différentes modalités (auto-évaluation, tests QCM, mises en situation réelles sur le poste de travail).
  • Remise d’un support pédagogique aide-mémoire.
  • Remise d’un certificat de réalisation en fin de stage.

Prise en charge du handicap en formation

Sensibles à la question du handicap en formation et en lien avec les Ressources Handicap Formation en région PACA, nous nous engageons à mettre tout en œuvre pour vous accompagner au mieux dans le cadre de votre projet de formation.

Nous vous remercions de bien vouloir nous faire part de tout besoin en compensation en amont de la formation. Interlocuteur handicap de notre structure : Carlos José ALVES RAMOS : 06.78.11.03.67 / artsbar@hotmail.com

LATTE & ART

Durée

14 heures, soit 2 jours (sur la base d’une journée de 7 heures).

Modalité pédagogique 

Formation animée en présentiel.

Télécharger le programme
Formulaire de contact
Barista latte art

Contenu pédagogique

Évaluation d’entrée en formation au moyen d’un questionnaire de connaissances.

  1. Tour de table et présentation
  2. Rappel des objectifs pédagogiques
  3. Révision de la règle d’or :
  • Mélange
  • Mouture
  • Machine à espresso
  • Maintenance
  1. Histoire du café et du latte & Art :
  • Les différentes habitudes de consommation dans le monde
  • Rappel des termes utilisés par les professionnels
  • Rappel des bonnes pratiques
  • Les anecdotes autour du café et du latte art

Auto-correction du test, dans le but de valider l’objectif pédagogique : Comprendre la culture du café depuis son origine jusqu’à sa torréfaction.

  1. Le poste de travail :
  • Mise en place et organisation
  • Nettoyage et hygiène
  1. Les techniques du Latte & Art
  • Réaliser une mousse de lait parfaite (micro bulle) à l’aide d’une buse vapeur
  • Techniques de verse libre (free pouring)
  • Réaliser les figures de base du latte art tels que le cœur, la tulipe et la rosetta
  • Réaliser différents types de boisson en utilisant le « topping » et « painting », (design)

Démonstrations effectuées par le formateur et utilisation du matériel adéquat et des différentes techniques.

Évaluation sous forme de mises en situation : Exercices pratiques sur les menus café et lait.

Cette évaluation permet de contrôler l’acquisition de l’ensemble des objectifs pédagogiques visés, sur les modules Barista et les bases du Latte & Art.

Test de fin de formation détaillant l’acquisition des objectifs pédagogiques au moyen d’une grille de notation.

  1. Tour de table de fin de formation et clôture de la session