Formation de Barista

Préparation d’espresso, cappuccino, et autres boissons à base de café grâce à l’acquisition de compétences théoriques et pratiques approfondies.

Le secret des 5 M:

 – Mélange et connaissance du café                                                         – Mouture et moulin                                                                                 – Main du Barista                                                                                       – Machine                                                                                                   – Manutention

Formation Latte Art

Cette formation est basée sur la conception de cappuccinos et autres boissons à base de café. Les techniques Latte Art consistent à sublimer l’esthétique de boissons qui deviennent alors de véritables œuvres d’art !

L’art du lait
– Explication des différentes techniques de verse du latte art
– Lance a vapeur, réglage et nettoyage
– Le Lait :                                                                                                        – Les ustensiles                                                                                              – Contrôle de la qualité                                                                                – Technique de montage Température
– Latte art – Réalisation des différents designs
– Topping – Latte art- Painting

Formation Bartending

Cette formation est destinée au barman ou débutant qui souhaite perfectionner ses connaissances de bar ou voulant découvrir la culture du cocktail. Acquérir de nouvelles compétences sont essentielles pour améliorer la qualité de votre service boisson et fidéliser une plus large clientèle.

Bartending
– Mise en place (poste de travail)
– Technique d’approche du client
– Présentation du matériel et des ingrédients les plus utilisés
– Technique de verses et dosage (free pourring)
– Recette et premix
– Les règles de la création de Cocktail (Mixologie)
– Découverte des Cocktails Classiques
– Familles – Catégories – Verres

Formation flair Bartending

Cette formation permet d’acquérir un niveau de flair et working flair utilisable rapidement derrière un bar. Avec performance moderne intégrant des éléments chorégraphiques dans la préparation et le service des cocktails, alliant rapidité et qualité de service.

Le flair
– Introduction sur l’exhibition flair, découverte du matériel de bar
– Apprentissage de mouvement et gestuelle de base shaker, bouteille
– Flair avec ustensiles de bar (serviette, verrerie , glaçons ,pilon…)
– Technique de verse bouteille + shaker
– Mise en place routine avec réalisation cocktail, verre-shaker bouteille.

Atelier cocktail

Vous désirez suivre un cours dans le confort de votre maison ou dans les locaux de votre entreprise ?

Vous apprendrez à préparer des cocktails aussi beaux que bons et vous réaliserez individuellement des cocktails. Nous proposons des ateliers thématiques autour de vos cocktails internationaux ou préférés.

ATELIER COCKTAILS
– Savoir-faire des cocktails originaux
– Maîtrise du shaker et le matériel bar
– Savoir associer votre cocktail avec un verre
– Savoir créer un cocktail et ajuster les saveurs
– Découverte – partage convivialité – plaisir et éveil des sens
– Gestuelle de base des barmans

Formation Mixologie

Cette formation est basée sur l’apport des compétences et techniques de barman avancées, l’art de créer vos propres sirops, liqueurs, amers, spiritueux infusants, la possibilité de créer vos propres cocktails, et les techniques de base de la mixologie moléculaire.
L’objectif est d’apprendre à créer de nouvelles textures et saveurs intéressantes

Mixologie
–  Sirops maison, liqueurs, Bitters
–  Infuser des spiritueux avec de nouvelles saveurs
–  Infusion rapide
–  Appariements de saveurs inhabituels
–  Assortir les ingrédients et créer vos propres cocktails signature
–  Connaissance des ingrédients et des équipements moléculaires de base,
– Sphères de cocktail – Sphérification  caviar
–  Fumer et aromatiser / Pistolet à fumer